FORNO 101 ICOMBI PRO ELÉTRICO

Forno Combinado Inteligente – 10 GNs (Elétrico)

Cozimento profissional com precisão, automação e alto desempenho

Ficha Técnica

• Capacidade: 10 GNs

• Compatibilidade GN (inserção longitudinal):

  • GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3

  • GN 600×400 (com rack de panificação – acessório opcional)

• Espaçamento entre trilhos: 68 mm

Dimensões e Peso

• Largura: 850 mm

• Profundidade: 775 mm

• Altura: 1014 mm

• Peso: 127 kg

Especificações Elétricas

• Voltagem: 380V (Trifásico – 3 fases + Neutro + Terra)

• Potência: 17,3 kW

• Frequência: 50/60 Hz

Conexões Hidráulicas

• Entrada de água: ¾”

• Pressão de água recomendada: 100 – 600 KPa (1 – 6 bar)

• Saída de água: 50 mm

Instalação

• Recomendações: Distância mínima de 350 mm de fontes de calor (lado esquerdo)

• Exige instalação profissional técnica especializada

• Informativo técnico enviado após compra

Funções Inteligentes

• iCookingSuite: Percursos de cocção automáticos para diferentes alimentos (aves, carnes, peixes, legumes, panificação, etc.)

• iProductionManager: Organização inteligente de preparos simultâneos e planejamento de cozimento com otimização de tempo e energia

• Gerenciamento climático: Controle automático da umidade na câmara com leitura em tempo real

• Ventilação inteligente: 3 ventiladores reversíveis com 5 velocidades programáveis

• Cálculo de douramento (reação de Maillard): Resultados consistentes e padronizados

• Programação personalizada:

  • Até 1.200 receitas

  • Até 12 etapas por receita

  • Interface intuitiva (arrastar e soltar)

• Conectividade:

  • Transferência de programas via ConnectedCooking ou pendrive USB

  • Relógio de tempo real com ajuste automático de horário

  • Pré-agendamento de início de operação

Funções de Cocção

• Modos: Vapor, ar quente, combinação dos dois (manual ou automático)

• Gerador de vapor de alta performance

• Power Steam: Ideal para receitas asiáticas

• Cool Down: Resfriamento rápido da câmara com spray de água

• Sensor de núcleo com 6 pontos de medição: Corrige falhas de inserção automaticamente

• Cocção Delta-T: Cozimento suave com preservação da umidade

• Vaporização precisa: 4 níveis ajustáveis (30 °C a 260 °C)

• Indicações digitais:

  • Temperatura (°C ou °F)

  • Umidade

  • Tempo real de preparo

Sistema de Limpeza Inteligente

• Programas automáticos de higienização:

  • Sugestão de programa e dosagem de detergentes com base no nível de sujeira

• Visualização em tempo real:

  • Nível de sujeira e estado de calcificação

• Compatível com cobertura de condensação (acessório)