Ficha Técnica
Capacidade: 20 GNs 2/1
Inserção longitudinal (GNs compatíveis): Padrão: 2/1 e 1/1 GN
Espaçamento entre trilhos: 62 mm
Quantidade máxima de carga: 4,5 kg/prateleira ou 180 kg/total
Dimensões: 1082x1117x1872 mm (LxPxA)
Peso: 336 kg
Energia de aquecimento: GÁS
Potência: 62,4 kW
Frequência: 50/60 Hz
Entrada de água: ¾ “
Pressão de água: 10 – 600 KPa (1 – 6 bar)
Fluxo de água: 12 l/min
Saída de água: 50 mm
Instalação: Distância mínima no caso de fontes de calor no lado esquerdo de 350 mm. Equipamento exige instalação por um técnico especializado.
Observação: Após compra do equipamento, favor seguir informativo técnico, que será enviado, contendo todas as informações obrigatórias e necessárias para a instalação correta do mesmo.
Sistema de cocção inteligente , interligável, com os modos Aves, Carne, Acabamento, e os métodos de cocção Saltear e Cozinhar.
Funções inteligentes
– Gerenciamento inteligente da climatização com medição, ajuste e regulação percentual precisa da umidade;
– A umidade real medida na câmara de cocção pode ser ajustada.
– Circulação
– Regulagem inteligente dos percursos de cocção com ajuste
– Monitoramento
– Acesso para inteiCookingSuite para o *iProiProductionManager , para maior flexibilidade;
– Programação individual intuitiva.
– Transmissão simples de programas de preparação para outros sistemas de cocção, por meio de vinculação via nuvem segura, Cozinha Conectada ou pendrive;
– Otimização automática
– Retomada automática
– O sistema de limpeza inteligente sugere programas
– Cobertura de condensação
Funções de cocção
– Gerador de vapor de alto desempenho para um vapor eficaz e temperaturas baixas, abaixo de 100 °C;
– Função *Power SteaPower Steam : desempenho elevado de vapor selecionável
– Sistema de separação de gordura
– Sensor de temperatura do núcleo
– Cocção Delta-T para um preparo especialmente delicado
– Vaporização exata
– Indicação de temperatura
– Indicação digital de um
– Formato de hora ajustável
– RelógioCozinha Conectada ;
– Pré-seleção automática da
– Jato manual integrado
Segurança no trabalho e operacional
– interruptor térmico eletrônico de segurança para o gerador de vapor e o aquecimento por ar quente;
– Freio da turbina do ventilador
– Temperatura de contato da porta da câmara de cocção de
– Utilização de pastilhas de detergente Active Greene Care (detergente sólido) para a segurança ideal no trabalho;
– Memória de dados HACCP e saída por meio de USB ou aCozinha Conectada ;
– Altura de inserção máxima de 1,6
Limpeza e conservação
– Limpeza automática e sistema de conservação para a câmara de cozimento e o gerador de vapor independente da pressão da rede;
– 9 programas de limpeza sem necessidade de supervisão
– Limpeza ultrarrápida em apenas 12 minutos para uma
– Uso de pastiActive-Green e Care sem fosfato e fósforo;
– Porta da câmara de cocção com 3 vidros e ventilação na parte traseira
– Limpeza externa simples e segura graças ao Cozinha Conectada .
Operação
– Tela colorida TFT de 10,1 polegadas de alta resolução e tela sensível ao toque capacitivo, com símbolos autoexplicativos para operação simples e intuitiva, com controle por movimentos de passar ou deslizar os dedos;
R$ 267.850,00
